易（yì）開蓋食品罐頭的充填工序

易拉蓋食品（pǐn）罐頭的充填工序是指將內容物裝（zhuāng）入空罐頭容器。充填時罐頭內要留有一定的頂隙，這是由（yóu）於其大小直接影響罐內食品（pǐn）的（de）容量、真空（kōng）度的高低和殺菌後罐頭的變形。如果頂（dǐng）隙過小，加（jiā）熱殺菌時由於食物膨脹而壓（yā）力增大，往往會造成罐頭底蓋（gài）向外突出，其至出現裂縫；如果頂隙過大，則（zé）殺（shā）菌冷卻後罐內壓力大減，往往罐身自（zì）行凹陷。另外，由於頂隙大，罐內（nèi）存有較（jiào）多的（de）空氣，容易造成食品的氧化變色。頂隙（xì）的大小，要根據原料的種類（lèi）、罐形及原料狀態而稍有差異，一般裝罐時留頂（dǐng）隙6-8mm。裝罐和注鹽液（yè）時要保持罐口邊緣的清潔和（hé）幹燥，不要將原料或鹽液（yè）粘留在罐口上而影響（xiǎng）密封。

易拉蓋罐頭充填一般（bān）采用轉盤式量杯裝罐或滾筒式振動裝（zhuāng）罐，兩者（zhě）均為容積定量。出現充（chōng）填量（liàng）不合格的原因是：量杯的容量調得不正確，料鬥送料太慢或不穩定，料鬥的裝料麵太低，進料管太（tài）小，物料流（liú）動不爽，進料管和（hé）量杯（bēi）不同心等（děng）都會使量杯裝不滿。若機（jī）器的運轉速（sù）度過快，料鬥落下物料的速度過（guò）快會引起物料重複循環裝料使充填量過多；量杯伸縮機構（gòu）調節不當會造成過量回流；如果容器與進料管不同（tóng）心（xīn）、節拍不準、容器太小或物料（liào）粘在料管中使（shǐ）送料滯後就會引起物（wù）料的溢（yì）損。

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