易開蓋罐頭食品裝罐前的清理（lǐ）

易開蓋罐頭（tóu）食品在空罐的生產過程中，由於工序較多，容器內外壁上往往粘附著許（xǔ）多（duō）灰塵、微生物以及殘留（liú）的焊（hàn）接藥水、錫珠、油脂及（jí）其他汙染物；在空（kōng）罐的（de）貯（zhù）藏、運輸過程中也必然（rán）會有微生物、灰塵的汙染（rǎn）。為此，罐頭在裝罐前必須對空罐進行徹底清洗、消毒，方能（néng）保證食品的質量（liàng）、衛生，提高（gāo）殺菌的效率。

馬口鐵易拉蓋罐的洗（xǐ）滌與消毒分為人工和機械清洗。人工清洗指熱水刷洗，在沸水中消毒30－60秒鍾，之後倒立瀝幹水分（fèn）。人工清（qīng）洗的是缺點：勞動強（qiáng）度（dù）大、效率低。機械清洗是（shì）熱水衝洗，在（zài）沸水或蒸汽消毒30－60秒鍾，其優點是自動、洗滌數量高、效率高。

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