易拉蓋罐裝飲料的無菌冷灌裝（zhuāng）是指在無菌條件下對飲料產品進行冷（常溫）灌裝。為了保證無菌冷灌裝的成功，生產線（xiàn）必須滿足以（yǐ）下基本要求：產品經過超高溫瞬時殺菌達（dá）到無菌狀態；包裝材料和密（mì）封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態；灌裝和封蓋要在無菌環境下進行（háng）。下麵是熱灌裝線（xiàn）和無菌冷灌裝（zhuāng）線的比較。 1.灌（guàn）裝工藝不同。熱灌裝要先將產品、瓶子和蓋子滅菌；產品灌入PET瓶後，測產品中心溫（wēn）度為（wéi）88度（dù）；高溫的產品經倒（dǎo）瓶殺菌後...
易拉蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為（wéi）原料做成的水果罐頭。糖水葡萄（táo）罐頭的（de）質量標準包括感官指標，理化（huà）指（zhǐ）標及微生物指標。 1. 感官指標： ①色澤。葡萄果粒色澤（zé）較一致，糖水透明，允（yǔn）許含有不引起混濁的少量果肉碎屑。②滋味及氣味。具有糖水脫皮葡萄罐頭應有的滋味及氣味，酸甜適（shì）口，無異味。③ 組織形態果（guǒ）實整個不帶果皮，大小均勻，無蟲害、傷（shāng）疤、黑斑點；果（guǒ）粒允許部（bù）分破裂、未煮熟或過度，糖（táng）水中允許有少量種子存在。④不...
易拉蓋（gài）茄汁黃豆罐頭（tóu）是以（yǐ）黃豆為原料製成（chéng）的茄汁黃（huáng）豆罐（guàn）頭，屬營養保健食品。黃豆含有優質植物蛋白。黃豆的氨基酸比較接近人體需（xū）要的（de）比值，所以容易被消（xiāo）化吸收。黃豆脂（zhī）肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裏含有很多（duō）不飽和脂肪酸，容易被人（rén）體消化吸收。而且（qiě）黃豆（dòu）脂肪可以（yǐ）阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動（dòng）脈（mò）硬化患者來說，是一種理想（xiǎng）的營養品。 製作茄汁黃豆罐頭首先將黃豆清洗除（chú）雜進行10-12小時的浸泡，用85℃-90℃的（de）水，預煮5m...
易拉蓋茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特（tè）的（de）調味罐頭，其調味品主要是（shì）番茄醬。因其產（chǎn）量大，故單獨列為一（yī）大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。 由於茄汁有調節和部分掩蓋原料（liào）異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類、油浸類要低。茄（qié）汁類水產罐頭的原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白（bái）質的分解產物胺類發生堿性中和作用，但（dàn）不能使用變質（zhì）的原料。適合生產茄汁類水產罐頭的原料主要有鯖魚、鮁魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上（shàng）...
易拉蓋烘焙（bèi）罐頭是專門（mén）用在烘培上的（de）水果罐頭。烘焙（bèi）罐頭是專業製作供烘（hōng）焙產品使用的，其質量（liàng）和口感，遠遠高於其他水果罐（guàn）頭。當（dāng）然烘焙罐頭也可以直接食用，現在的罐裝技術已經十分好，質量一般不會出現其他問題（tí）。烘焙罐頭是耐溫的，即使（shǐ）經過高溫（wēn）出來也不會軟（ruǎn）和糊的感（gǎn）覺，普通的不適合高溫（wēn）烘焙。 以馬口（kǒu）鐵烘焙（bèi）罐頭為例，最簡便易（yì）行的識別方法就是觀察烘焙罐頭的（de）外（wài）觀：首先察看烘焙罐頭是否生鏽、標簽是否受到汙染。然（rán）後再看（kàn）烘...
易拉蓋罐裝爆米花（huā）是一種日常的休閑零食。但是（shì）由於爆米花（huā）易受（shòu）潮，受潮後就會丟失了（le）其（qí）酥脆可口的新鮮口感，所以爆米（mǐ）花不易保存太久，要（yào）趁新鮮吃。如要儲存，須放在通風幹燥處，防止受潮（cháo）。 常見的爆米花是用（yòng）玉米、酥油、糖一（yī）起放進爆米花的機（jī）器裏做成的。爆米花的原（yuán）理取適量（liàng）的玉米（mǐ）（或大米）放入爆花鍋內，並封（fēng）好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可（kě）爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內（nèi）的...
易拉蓋罐裝生（shēng）薑粉主要材料是生薑，生（shēng）薑粉的功（gōng）用有溫（wēn）暖、興奮、發汗、止嘔（ǒu）、解毒、溫肺止咳等作用。特別對於魚蟹（xiè）毒，半夏、天南星等藥物中（zhōng）毒有解毒作用。生薑（jiāng）粉適用於外感（gǎn）風寒、頭（tóu）痛（tòng）、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受（shòu）冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。 采用離心噴霧幹（gàn）燥、熱風幹燥、遠紅外幹燥、真空冷凍（dòng）幹燥對新鮮生薑進行幹燥製粉,研究幹燥製粉後的生薑粉的物理性質。結果表明:噴霧幹燥的生薑粉...
易拉蓋罐裝菠蘿蜜是很常見的一（yī）種水果，它的營養價（jià）值（zhí）高，含有豐富的維生素（sù）、蛋白質以及礦物質等營養元素，深受（shòu）人們的（de）歡迎。 現代醫學研究證實（shí），菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生（shēng）素、維生素C、礦物質、脂肪油等。菠蘿蜜中的（de）糖（táng）類（lèi）、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理（lǐ）機能有一定作用。 菠蘿蜜（mì）的（de）果肉部分含有（yǒu）脂肪、糖分、蛋白質，而（ér）且（qiě）菠蘿蜜的果汁中還含（hán）有一種跟胃液比較類似的酵素，可以起到分解蛋...
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