易撕蓋（gài）蛋（dàn）白粉是保證機體健康最重要的營養素，它是維持和修複機體以（yǐ）及細胞生長所（suǒ）必需的，它不僅影響機（jī）體組織如肌肉的生長，還（hái）參與激素的產生（shēng）、免疫功能的維持、其它營養物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方麵。但是有些人群要慎用。
1.肝髒疾病患者由於（yú）肝髒對蛋白質的加工、利用出現障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。但對於（yú）肝昏迷、肝硬（yìng）化晚期患者，供給過多蛋白質會增加（jiā）肝髒負擔，加劇病情，應限製動物蛋白。又因其在體內代謝會產生較多的氨，可以誘發或加（jiā）重肝昏迷，所以這類（lèi）患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因為支鏈（liàn）氨基酸主要在肌肉中（zhōng）代謝，對肝功能有保護作用。
2.新生兒不宜食（shí）用蛋白質粉，他們應選擇蛋（dàn）白質含量（liàng）在10%～20%的奶粉。
3.痛風病人要謹慎選擇食（shí）用以大豆蛋白為主要成分的（de）蛋白質粉（fěn）。因為大豆中的嘌呤，可以造（zào）成體內尿酸增（zēng）高，促成或加重痛風。但也有些品牌的大豆蛋白粉經過了特殊的處（chù）理，降低（dī）嘌呤含量。
4.蛋白質攝入過（guò）多，不但是一種浪費，而且對（duì）人體（tǐ）健康也是有危害的（de）。因（yīn）為蛋白質在體內的分解產物聚積會影響正（zhèng）常的（de）肝腎功（gōng）能和免疫（yì）力低下，其中動物性蛋白質（zhì）攝入過多還會誘發（fā）心髒病。此外，食用過多的蛋白質還會增加患癌症的風險。
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