易撕蓋菊粉在食物中的應用

易拉蓋罐裝菊粉是一種十分理想的功能性食品配料、同（tóng）時也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果（guǒ）糖等產品的良好原料。菊粉（fěn）應用（yòng）在多個（gè）領域。

1、加工低脂食品（如奶油、塗抹食品）。菊粉是一種優良的脂肪（fáng）替代（dài）品（pǐn），當與水完全混（hún）合後回（huí）形成一（yī）種奶油狀結構，這使其容易在食品中替代脂肪。在奶油、塗抹（mò）食品加工可代替30-60%的脂肪。

2、配（pèi）置高纖維膳食（shí）。菊粉（fěn）在水中有較好的溶解性，這使它能與水性係統相結（jié）合，含豐富的水溶性膳食纖維（wéi），而不像其他纖維產生沉澱問（wèn）題（tí），使用菊粉作（zuò）為纖維配料十分方便，並能夠使感官特性有所改善（shàn），它們能幫助人體獲得更平衡的飲食，因此可做高纖維食品配料。

3、可作為（wéi）益生（shēng）元食品（pǐn）配料。菊粉在人的腸道（dào）能被有（yǒu）益菌利用，特（tè）別是能使雙歧杆菌增殖5~10倍，同時有害菌會顯著減少，改善人體（tǐ）菌群分布，促（cù）進（jìn）健康，菊粉已被（bèi）列為重要的雙歧杆菌增殖（zhí）因子。

4、用於乳飲料、酸牛奶、液態奶中。在乳飲料、酸牛奶、液態奶（nǎi）中添加菊粉2-5%，使產品具有膳食纖維（wéi）和低聚糖的功（gōng）能之外，還可以增加稠度，賦予產品更濃的奶油口感、更（gèng）好的（de）平（píng）衡（héng）結構和更飽滿的風味。

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