易拉（lā）蓋馬口鐵罐（guàn）的應用非常的廣泛，從作為食品及飲料的包裝材（cái）到油脂罐、化學品罐以（yǐ）及其它的雜罐，馬口鐵的優點及特點提供內容物（wù）在物理及化學性質上很好的（de）保護。馬口鐵罐提供一個除了熱以外，完全隔絕環（huán）境（jìng）因素的密閉（bì）係統，避免食品因光、氧氣、濕氣而劣變（biàn），也不因香氣透過而變淡或受環（huán）境氣味透過（guò）汙染（rǎn）而變味，食品貯存的穩定度（dù）優於其它包裝材質，維他命C 的（de）保存率最高，營養素的保（bǎo）存性亦最好。除（chú）此之外，還有以下優勢。 1.表...
金屬包（bāo）裝產品腐蝕發生的原因是材料在腐蝕性內（nèi）容物中（zhōng）的電化學不穩定性（xìng）引起的。馬口鐵三片罐主要的耐蝕材（cái）料是罐身的塗層（céng）、馬口鐵鍍錫層和鐵層，以及含（hán）有塗層的頂蓋和底蓋。馬口鐵罐主要的腐蝕形式分為均勻腐（fǔ）蝕和局部腐蝕兩大類。 馬口鐵罐腐蝕中較常見的腐蝕現象是是均勻腐蝕，大多發（fā）生在罐身（shēn）頂部縮頸區、罐身底縮變形區和焊縫（féng）補塗區的位置。馬口鐵罐的局部腐（fǔ）蝕大多集中在焊縫區域或罐底蓋膨脹圈上，其中罐底腐蝕是腐蝕穿孔...
易開蓋罐頭預（yù）封是食（shí）品裝罐後（hòu）用封罐機的滾輪初步將罐蓋的蓋鉤（gōu）卷入到（dào）罐身翻邊的（de）下麵，相互鉤連而成。其鬆緊程度以能讓罐（guàn）蓋沿罐身（shēn）自由地回（huí）轉但不鬆開為度，以便排氣時使罐內的空（kōng）氣、水蒸氣及其他氣體自由地從罐內逸出（chū）。 易開蓋罐頭預封的作用： 1. 預防熱力排氣時水蒸（zhēng）氣落入罐內汙染食品。 2. 采用高速旋轉封罐機封罐時（shí）可防止罐蓋脫落。 3. 防止罐內食品表麵受到高（gāo）溫蒸汽的損傷。 ...
易開蓋罐頭果醬（jiàng）變色主要有以下三種原因：原料中所含的單寧、花色素等在酶、氧氣的作用下發生氧化變色；原料中的一些成分與金屬離子作用生（shēng）成有色物質而變色；加（jiā）工過程（chéng）中熱處理時間控製不當，發生焦糖化作用、美拉德反應（yīng）而引起變（biàn）色。 防止（zhǐ）易開（kāi）蓋罐頭果醬變色的方法如下： 1、易變色的果（guǒ）實去皮、切塊後，應迅速浸於稀（xī）鹽或稀酸或酸鹽混合液中護色，或添加抗氧化劑（例如維生素C等等），並盡快加熱以破壞酶的活性。 ...
如今，易開蓋罐頭食品越來越（yuè）受喜愛（ài），因為它（tā）小巧便捷，儲藏的時間長；雖然如此，但（dàn）仍然有許多消費者對它的內容添加劑存在懷疑，那麽我們在之前的文章也講解到了罐頭食品是不含任何（hé）防腐劑添（tiān）加的，但對於部分食品需要（yào）改善滋味或色澤，以及其他的需要方麵則會攝入小量的食品添加劑（jì），從而增進各類食品的可（kě）口性，而此類食品添加劑是對（duì）人體無害，但（dàn）卻有助於（yú）改善食品的（de），用（yòng）量嚴格把關按照國家食品（pǐn）標準而攝入。 1. 增味劑，...
易拉蓋（gài），又叫易（yì）開（kāi）蓋，是用來密封罐頭帶有拉環的蓋子，屬於（yú）金屬包裝製品。多用鋁或者馬口（kǒu）鐵製成（chéng），有多種（zhǒng）尺寸（cùn），適用於鐵罐、鋁罐、複合罐、PET塑料罐及紙罐等。易拉蓋有圓形和（hé）非圓形兩大類，異形（xíng）易拉蓋是指非圓形易拉蓋，如橢圓形、方形、馬蹄形等。 易拉蓋是（shì）用於罐頭封蓋和開啟之用，其定義是預刻有一定深度的刻痕線並鉚有（yǒu）拉環開啟時能沿著（zhe）刻痕（hén）線安全撕開的蓋。對於厚度相同的易拉蓋，一（yī）般情況下（xià）環（huán）保蓋的（de）刻（kè）痕（hén）餘量（liàng）較拉（lā）環...
易開蓋水果罐頭（tóu）的加工程序很簡單，一般隻需要加熱。更重要的是，製作罐頭的加熱溫度不會太高。所以，在一定程度上，罐頭的營養流失比家庭烹調還少。總（zǒng）的來（lái）說，應用（yòng）巴氏滅菌法，一般（bān）肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會（huì）超過100℃;而（ér）我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超（chāo）過200℃。 水果罐頭食品所用的原料是新鮮的。製造罐頭（tóu），為了（le）追求較低（dī）的成本（běn）和更好的口味，都會在最合適的季...
在夏天高溫、高濕（shī）的環境下，高碳酸含（hán）量易拉罐（guàn）飲料往往會發生在易拉（lā）蓋刻痕處開裂的現象，這被（bèi）稱為應力腐蝕。應力腐蝕是一種由於抗張應力與腐蝕環境（jìng）同時（shí）發生於鋁製易拉蓋刻痕處而造成刻（kè）痕（hén）開裂（liè）的現象，有時甚至還會引（yǐn）起拉（lā）環變色。防止應力腐蝕發生可采取以下措施。 1. 提高暖罐機溫度以防產（chǎn）生冷凝（níng）水。將暖罐機的出口溫度提高至露點溫度（2℃）以（yǐ）上，防止產（chǎn）生（shēng）冷凝水。 2. 定期（qī）更換噴淋水以確保（bǎo）水質。定期更換...
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