易開蓋罐頭（tóu）預封的原因

易開蓋罐頭（tóu）預封是食品裝罐後用封罐機的滾（gǔn）輪初步將罐蓋的蓋鉤卷入到罐身翻邊的下麵，相互鉤連（lián）而成。其（qí）鬆緊程度以能讓罐蓋沿罐身自（zì）由地（dì）回轉但（dàn）不（bú）鬆（sōng）開為度，以便排氣時使罐內的空氣、水蒸氣及其他氣體自由地從罐內逸出。

易開蓋罐頭預封的作用：

1. 預防熱力排（pái）氣時水蒸氣落入罐內汙染食品。

2. 采用高速旋轉封罐機封罐時可防（fáng）止罐蓋脫落。

3. 防止罐內食品表（biǎo）麵受到高溫蒸汽的損傷。

4. 熱排氣時可防止受熱後食品過度（dù）膨脹和汁液外溢。

5. 保持罐內頂隙溫度。在罐（guàn）蓋的保護（hù）下，避免外界冷空氣的竄入，保（bǎo）證罐頭能在較高溫度時封（fēng）罐，提高易開（kāi）蓋罐頭的真空度，減輕“氫脹”的可（kě）能性。

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