易拉蓋罐裝果蔬汁飲料

易拉蓋罐裝果蔬汁是綜（zōng）合蔬菜和水果打成的飲（yǐn）品，以水果（guǒ）、蔬（shū）菜為基料（liào），通過加（jiā）糖、酸、香精、色（sè）素等調製的（de）產品，稱為果蔬汁飲料。

果蔬汁飲料能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促（cù）進消化液分泌、消除疲（pí）勞。從食品工藝學的角度出發，一般認為果蔬汁是（shì）指：以（yǐ）新（xīn）鮮或冷藏果蔬(也有一些采用幹果)為原料（liào），經過清（qīng）洗、挑選後，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的（de）果蔬（shū）汁液，稱為果蔬（shū）汁。因此果蔬汁也有“液體果蔬”之稱。

殺菌是果蔬汁飲料生產中的重要一步。由於果汁中有許多各種微生物，也有豐富營養成分，特別是維生素C，受熱後易（yì）分解影響（xiǎng）產（chǎn）品色澤，殺菌時間也對產（chǎn）品色澤影響大。果蔬汁飲料一般采用高（gāo）溫短時殺菌，可為95℃，38秒或121℃，5秒。廠家也可以采用（yòng）二次殺菌的方法，一般條（tiáo）件為：85~90℃/20~30min。

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