發布時間:2022-07-19 人氣:1377
在加工(gōng)過程中保留了穀物籽粒的胚乳、胚芽及皮層,都可以稱之為全穀物。常見的易(yì)拉蓋罐裝全穀物包括糙米、全麥、黑米、大麥、青稞、玉米、小米、黃米、燕麥、高粱、薏苡等。《中國居民膳食指南(2016)》建議我國居民每天攝入穀薯類食物(wù)250-400克(kè),其中全穀物和雜豆類50-150克(kè)。那麽怎(zěn)麽選購全穀物呢?
在選購全穀物產品時,應(yīng)注(zhù)意外(wài)觀、氣味和手感三方麵。優質全穀物的外(wài)表應(yīng)具有特有(yǒu)的色澤,籽粒飽(bǎo)滿、均勻,很少破碎,無蟲,雜質(zhì)率低,沒有異味或黴變味,摸上去不油膩,無粉質,而且(qiě)不易碎。全穀物籽粒通常是可以清晰看到籽粒的外種皮與胚芽,全穀物粉的色澤通常(cháng)會比精加工(gōng)白麵的色澤要深。全穀物加工的食(shí)品的顏色通常也會比白麵加(jiā)工產品深,有的甚至能肉眼看見明顯的破碎皮層。這樣的(de)全穀物產(chǎn)品盡管看(kàn)起(qǐ)來顏色較深,但營養卻比白麵更豐富。
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