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易開蓋罐頭殺菌

發布(bù)時間:2023-04-23 人氣(qì):1180

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保持殺菌鍋潔淨(jìng),罐頭灌裝封口後要經熱水洗滌,防止殘(cán)留的糖、酸、鹽等物質(zhì)帶入殺菌鍋,導致罐蓋鏽蝕。

嚴格遵守確定的殺菌冷卻操作工(gōng)藝,避免冷卻過快、反壓不足等導致的蓋麵(miàn)突角、變形、爆罐及刻線和補塗塗膜的損(sǔn)傷(shāng)。

冷卻水符合飲用水標準,無過量鐵質、氯化物、硫酸鹽等雜物(wù);嚴格控製冷卻水餘(yú)氯在1—3ppm,並定期更換。

罐頭冷卻溫度控製在37℃左右,避免過度冷(lěng)卻,及(jí)時清洗,用高壓(yā)空氣吹掉蓋麵及拉(lā)環下麵(miàn)水漬,確保(bǎo)罐蓋(gài)特別是拉環下幹燥、清潔,避(bì)免產生水(shuǐ)鏽,建議罐頭入庫前塗抹防鏽油。

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