關於易開蓋水果罐頭的錯誤認識

易開蓋水（shuǐ）果罐頭是將新鮮水果經過果品原料挑（tiāo）選、去皮、罐裝、排氣、密封（fēng）、加熱殺菌、冷卻等工序，達（dá）到商（shāng）業無菌從（cóng）而延長食品保質期的一種保鮮食品。新鮮水果裝入容器中，采用密封高溫殺菌，使罐內食品與外界隔絕而不再被微生物汙染（rǎn），同時又使罐內絕大（dà）部分微（wēi）生物死亡，消除了食品變質的主（zhǔ）要誘因。所以水果罐頭不用添加防腐劑（jì）也能使保質期較長。下麵是幾（jǐ）個關於易開蓋水（shuǐ）果罐頭的錯誤認（rèn）識。

1. 認為罐頭能夠長時間保（bǎo）存時由於添加了防腐劑的（de）原因。但是罐頭（tóu）主（zhǔ）要是經過高溫等技（jì）術手段達到無菌以及真空環境（jìng），讓細菌沒（méi）有生存環境，所有才能夠長時（shí）間保存。並不是因為添（tiān）加防（fáng）腐劑的原因。

2. 覺得罐頭不夠新鮮，不如時令水果。其實（shí）水果罐頭廠家對於製作水果罐頭的水果要（yào）求是非（fēi）常高的（de），必須是品相好並且成熟了的水果才行。而很多（duō）南方運過來的（de）水果為了方便運輸則是隻有五六成熟。並不是（shì）特別（bié）好。而（ér）且價格昂（áng）貴。

3. 食品安全問（wèn）題。其實（shí）水果罐頭在製（zhì）作的過程中，廠（chǎng）家使用（yòng）的都是十分上等的水果，然後在（zài）經過無菌環境（jìng）才能夠得以保存。經過十多道工序加工成符合國（guó）家或國際標（biāo）準的產品，因此食用水果罐頭食品十分可靠。

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