關於植物提取物功（gōng）能飲料開發的注意事項（一）

易拉蓋罐裝功（gōng）能飲料作為飲料界的新寵，新品種類和數量層（céng）出不窮。植物提取物作為主要功能配料，被廣泛應（yīng）用於功能（néng）飲料中（zhōng），但在產品開發和生產過程中也（yě）會（huì）存（cún）在著一（yī）些問題。植物提取物功能飲料（liào）開（kāi）發時，要注意以下幾（jǐ）點。

1. 原料來源明（míng）確。植物提（tí）取物作為食品原料使用，必須有明確的來源，國際範圍（wéi）內，植物提（tí）取物作為功能飲料的原料已經被（bèi）廣泛（fàn）使用，在國內，由於政策和法規的限製，提取（qǔ）物作為普（pǔ）通食品原料，能夠使用的種類不多，《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加（jiā）劑使用標（biāo）準》中提及的提取物（wù）包括迷迭香提取物、瓜拉納（nà）提（tí）取物、丁香花蕾酊（提取物）、核桃殼提取物、可樂果提取物、生薑提取物、角豆提取物等。

2. 產品安全有效。植物提取物作為（wéi）功能飲料的成分，安全是前提。在美國，植物（wù）提取（qǔ）物類的產品如果應用在（zài）功能飲料中，必（bì）須要經過GRAS的認證（zhèng），如果（guǒ）符合GRAS的要求，就可以向FDA提出備（bèi）案，備案通過即可作為合法原料進行使用。在國（guó）內，提（tí）取物作為（wéi）普通食品原料使（shǐ）用，則需要進行新食品原料或者食品添加劑的認證（zhèng），通過以後即可視為安全的原料應用到普通食品中。

3. 功能成分明確。植（zhí）物提取物本身成分比較複雜，同一（yī）種（zhǒng）植物提取物有不同的成分；甚至（zhì）同一種成分由於含量高低的（de）不（bú）同也分為不同的規格。以茶提取物為例，提取物的有效成分包括茶多酚、茶黃素、茶氨酸等，如果要開（kāi）發抗氧化類（lèi）型的功能飲料，需要選取茶（chá）多酚含量適宜的綠茶提取物。如果要開發抗癌類的功能飲料，則需（xū）要（yào）選取茶黃素含（hán）量適宜的（de）綠（lǜ）茶提取物。如果要開發緩解神經疲勞的產品，則需要（yào）選取茶氨酸含量適宜（yí）的綠茶提取物（wù）。葡萄（táo）提取物（wù）也有不同的規格，有效（xiào）成分包括原花青素和（hé）白（bái）藜蘆（lú）醇，對於開發不同功能的飲料（liào），則需要選取合適規（guī）格的提取物。

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