關於植物提取物功能飲料開發的注意事項（二）

易拉蓋（gài）罐裝功能飲料作（zuò）為飲料界的新寵，新品（pǐn）種類和數量層出不窮。植物提取物作為主要功能配（pèi）料，被廣泛應用於功能飲料中，但在產（chǎn）品開發（fā）和生產過程中也會存在著一些問題。植（zhí）物提（tí）取物功能飲料開發時，要注意以下幾點。

1. 生產規範穩定。在國（guó）內，功能性（xìng）飲料包括保健（jiàn）食品和普（pǔ）通食（shí）品。目前統一由國家（jiā）食品藥品監督管理局管理，廠家（jiā）達到生（shēng）產（chǎn）要求（qiú），頒發生產（chǎn）許可（kě）證（SC證）。生產廠家生產（chǎn）的產品必須符合相關的法律（lǜ）法規，配方（fāng）的合規性，生產的穩定性都有嚴格的（de）要求，按要求添加的提取物也必須符合相關的規（guī）定。

2. 良好的外（wài）觀和口感。在顏色方麵（miàn），如花色素類的提取物都有著鮮豔的色彩，並且根據PH值的不同，在產品體係中（zhōng）可以呈現不（bú）同（tóng）的顏色。這既能提升產品的（de）功效，又可以調（diào）整產品的顏（yán）色；在口味方麵，由於提（tí）取物本身的（de）特性，其口感比常（cháng）規的食品原料要差，大多數提取物都有苦澀感和其他（tā）不良風味。把提取物作為原料加入功能飲料中既要發（fā）揮提取物的功效，又要把其不良（liáng）的風味進行掩蓋，讓產（chǎn）品的口感能夠被（bèi）廣大消費者接受，並且又自身的特點。

3. 完善的學術和售後支持。以植物提取物作（zuò）為原料的功能飲料，定位和以（yǐ）往的快消品飲料不同，在（zài）市場和推廣方式（shì）上也有很大的區別；除去必要的廣告宣（xuān）傳（chuán）外，產品人對產品甚至（zhì）原料的理解要更加深入；除了具備食品的專業（yè）知識，對植化甚至（zhì）藥化也要有一定程度的了解，產品研發人員更是（shì）要具備極高的專業知識（shí），這樣才能（néng）對（duì）產品有著更（gèng）好的學術和（hé）售後支持。

4. 穩定可靠的供應鏈體係。以提（tí）取物為原料（liào）的功能飲料，當產品當量能達到一定數（shù）量級後，提取物原料的供應（yīng）能力（lì），廠商的生產能力，配套包裝的供貨能力及物流能力都要滿足要（yào）求，並且有（yǒu）持續性，隻（zhī）有能達到這個要求，產品才會有（yǒu）可靠的供應保障，當市場不斷擴大，產品（pǐn）的（de）供（gòng）應能力依然能（néng）夠滿足。

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