易開蓋罐（guàn）頭食品裝罐前的清理

易拉蓋罐頭食品在空（kōng）罐的生產（chǎn）過程中，由於工序較多，容器內外壁上往往（wǎng）粘附著許多灰塵（chén）、微生物以及（jí）殘留的焊接藥水、錫珠、油脂及其他汙染物（wù）；在空罐（guàn）的貯藏、運輸過程中也必然會有微生物、灰塵的汙染。為此，罐頭在裝罐前必須對空罐進行徹底（dǐ）清洗、消毒，方能保證食品的質量、衛生，提高殺菌的（de）效率。

馬口鐵易拉蓋罐的洗滌與消（xiāo）毒分為人工（gōng）和（hé）機械清洗。人（rén）工清（qīng）洗指熱水刷洗，在沸水中消毒30－60秒鍾，之後倒立瀝幹水分。人工清（qīng）洗的是缺點：勞動強（qiáng）度大、效率（lǜ）低。機械（xiè）清洗是熱水衝洗，在沸水或蒸汽消毒30－60秒（miǎo）鍾，其優點是自動、洗（xǐ）滌數量高、效率高。

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