易拉蓋食品罐頭排氣的目的

易拉蓋食品裝（zhuāng）罐在（zài）密封（fēng）前，將罐內頂（dǐng）隙間的空氣（qì）盡可能排除。排氣的（de）目的是：

1.阻（zǔ）止需氧菌和黴（méi）菌的發育（yù）生長；

2.防（fáng）止或減輕因（yīn）加熱殺菌時（shí）空（kōng）氣膨脹而使容器變形或破（pò）損，特別是引（yǐn）起卷邊受壓過大，從而影響其密封性；

3.控製或減輕罐頭（tóu）食品貯藏中出現的罐內壁腐蝕；

4.避免或減輕食品色、香、味的變化；

5.避免維生素（sù）和其他營養素（sù）遭受（shòu）破壞；

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